香椿樹又稱「百木王」,屬楝科,產於華北、西南和華南地區,用途極為廣泛。中國是唯一把香椿當作蔬菜的國家,香椿芽有「樹上蔬菜」的美譽,富含維他命C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、有抗衰老和補陽滋陰的作用。特別是在春季,多吃香椿能養肝護肝增陽氣。



關於香椿樹,還有一個神奇的傳說。在一個群雄逐鹿的年代,一位皇帝戰敗後孤身逃進了深山老林,七天七夜粒米未進,然而就在他奄奄一息的時候,幾片樹葉飄在他嘴邊,他本能地咀嚼起來,竟然覺得味道鮮美,唇齒生香,等他把樹葉全部吃完,居然能夠行動。這些樹葉就是香椿芽。他就此擺脫了飢餓,走出山林東山再起,最終奪取了天下。後來他就封贈香椿木為「百木之王」,昭告天下,人人皆知。







早春時節,用香椿樹的嫩芽做一盤香椿炒雞蛋,或者切碎加點油鹽,做成涼拌香椿芽,就成了最好的保健家常菜。當品嚐著香椿的美味,聽著那個神奇的傳說,在養生保健的同時,是不是覺得香椿裡的文化別有一番趣味呢?(作者王清泉為河南省中醫藥大學醫師)(旺報)









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修養定靜工夫 臨變方不動亂

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