香椿樹又稱「百木王」,屬楝科,產於華北、西南和華南地區,用途極為廣泛。中國是唯一把香椿當作蔬菜的國家,香椿芽有「樹上蔬菜」的美譽,富含維他命C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、有抗衰老和補陽滋陰的作用。特別是在春季,多吃香椿能養肝護肝增陽氣。

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